Même si j’apprécie un rouleau de printemps autant que le prochain fan de friture, la fraîcheur de la version estivale vietnamienne me tient à cœur, surtout si c’est moi qui le prépare. Amusants à réaliser et faciles à adapter aux différents goûts et régimes alimentaires, c'est une chance qu'ils soient si sains, car une fois que je commence à rouler, j'ai beaucoup de mal à m'arrêter.
Préparation 20 min, plus temps de refroidissement Cuisson 25 min Pour 8 personnes
150 g de poitrine de porc, sans la couenne (facultatif – voir étape 1) Sel 16 grosses crevettes, de préférence crues (facultatif) 1 tige de citronnelle écrasée 200 à 225 g de vermicelles de riz en sachet ou autres nouilles de riz 8 feuilles de papier de riz 2 ciboulette chinoise ou ordinaire, coupée en tronçons de 10 cm ( facultatif)4 brins de menthe fraîche, feuilles cueillies4 brins de coriandre fraîche, feuilles cueillies4 brins de périlla fraîche, ou basilic thaï, feuilles cueillies (facultatif)1 carotte pelée et râpée¼ de concombre coupé en fines allumettes1 laitue molle, ½ râp...
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